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作为餐饮主最关心和最操心的就是每年餐饮的纯收入。在大多数情况下，餐饮业纯收入一般由收入和支出组成，那么，怎样才能提高收入，减少支出呢？

对于餐饮业主来说，提高收入无非只有一个途径，那就是增加餐厅的客流量。但随着客流量的增加，所需的人力成本也会随之增加，所以，要想增加收入归根结底就是要减少餐饮支出。

那么，如何科学的减少餐饮支出呢？事实上最简单、直接、粗暴的方法就是减少人员的配备。一般情况下餐饮店的正常经营离不开厨师、服务员、收营员以及洗碗工的配合，厨师、服务员、收营员三者被称为餐厅的铁三角缺一不可，只有洗碗工可以用商用洗碗机来替代。而对于很多餐饮主而言，他们大多会存在这样一个疑问——商用洗碗机到底值不值得买？

商用洗碗机一般多用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等餐具使用率较高的地方，具有清洗效率高，操作方便、节约人工成本等优点。正常情况下，一台商用洗碗机可以为一个中小企餐饮门店节省2—3个人力成本，换句话来说，商用洗碗机每年至少可以为中小型餐饮门店节省8—9万人力费用支出。而商用洗碗机的工作效率也远远高于人工，以常见洗碗机的酒店洗碗机为例，一个小时能洗1500-1800套餐具，比人工清洗速度快多了。